BatasJogja – Berbicara kuliner di Yogyakarta seolah tak ada matinya.
Yogyakarta menjadi salah satu surga kuliner legendaris yang banyak diburu.
Salah satunya adalah mangut lele, keberadaannya konon sudah ada sejak dahulu.
Salah satu rumah makan yang terkenal dengan masakan mangut lele dari Bantul ini, yaitu Mangut Lele Mbah Marto yang mengaku sudah berjualan sejak 1970.
Cucu pemilik rumah makan Mangut Lele Mbah Marto, Anggito mengatakan Mangut Lele Mbah Marto yang mengaku sudah berjualan sejak 1970.
“Si Mbah jualan dari 1970-an. Dahulu pertama jualan keliling ke kota Yogyakarta di gendong seperti jualan jamu,” ujar Anggito beberapa hari yang lalu.
Mangut Lele Mbah Marto memiliki ciri khas yang diklaim tidak ada di warung lainnya. Lele yang diolah di warung ini, yakni dimasak dengan cara diasap.
Mangut lele berbahan baku utama ikan lele ini disiram dengan kuah santan yang pedas. Kuah tersebut yang kaya akan cita rasa rempah-rempah yang membuat makanan ini semakin mengunggah selera.
“Favoritnya di sini itu spesialnya mangut lele yang terkenal, yang bikin spesial masaknya di asap menggunakan pelepah kelapa,” ungkap Anggito.
Dia menjelaskan, proses pemasakannya pun masih mengunakan cara tradisional, yaitu dengan menggunakan tungku kayu bakar dan pastinya pengunjung bisa melihat aktivitas memasak secara langsung.
“Semuanya masih tradisional pakai tungku dan kayu bakar semua,” jelasnya.
Konsep yang dibawa sangat unik, yaitu open kitchen. Nantinya, pengunjung akan disuguhi proses memasak dari awal hingga akhir. (BJ-4)
